舌尖上的莆田|美食的真谛“干焖羊肉”,补到你不要不要的!

在莆田的众多美食中,有扬名海内外的,有默默独存在街角巷尾里的,但每一样都有它与众不同的味道,而干焖羊肉更是以原汁原味而被人所津津乐道。

干焖羊肉是莆仙的汉族传统名肴,此菜的最大特点是皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。正宗的干焖羊肉最难能可贵的就是其原生态的“材料”,使其更接近美食的真谛。

都说时间是美食的调味品,如煲汤,文火慢煨,才能汤质浓稠,味道醇厚;如卤面,高汤要经长时间的熬制,才能又香又白;而干焖羊肉也不例外,把整只肥羊放进锅中去煮半个小时,再连同热汤,今晚生肖开什么码,倒在木桶中,花上一夜的时间去“焖”。这是如今美食所没有的耐心。

标签 美食 干焖 莆田 真谛 味道